Savustaminen on perinteikäs tapa valmistaa herkullista ruokaa, joka tarjoaa ainutlaatuisen maun ja aromin. Savustusmenetelmän valinnalla on suuri vaikutus lopputulokseen, joten oikean savustimen valinta on tärkeää. Tässä artikkelissa käydään läpi eri savustintyyppejä ja annetaan vinkkejä niiden valintaan.

Näin valitset sopivan puulajin savustukseen
Puulaji on merkittävä tekijä lihan savustuksessa, sillä se vaikuttaa suoraan ruoan makuun. Suosituimpia puulajeja savustukseen ovat:
- Leppä: Peruspuru, joka sopii kaikkeen savustukseen.
- Tammi: Vahvan savuaromi. Erityisesti kala, lammas, riista ja muut tummat lihat.
- Hikkori: Voimakas maku, sopii erityisesti punaiselle lihalle.
- Omenapuu: Kevyempi ja makeampi savu, erinomainen kanaan ja kalaan.
- Mesquite: Intensiivinen maku, suosittu erityisesti grilliruokien kanssa.
Savustus lämpötila on myös tärkeä tekijä, sillä eri puulajit palavat ja tuottavat savua eri lämpötiloissa. Yleensä suositellaan, että savustuslämpötila pidetään matalana, jotta ruoka kypsyy tasaisesti savun aromin rikastamana.