1. Peruskeitto painekattilassa
Painekattila on keittiön tehokkain apuväline, kun haluat valmistaa maukkaita keittoja nopeasti ja vaivattomasti. Perinteisen liedellä käytettävän painekattilan rinnalle on noussut myös sähköinen painekattila, joka toimii samalla monitoimikeittimenä. Nykyaikaisten painekattiloiden turvallisuus on huippuluokkaa, joten kokemattomankin kokin on helppo aloittaa ruoanlaitto tällä monipuolisella keittiövälineellä.
Automaattinen painekattila tekee ruoanlaitosta entistäkin helpompaa, sillä se säätää lämpötilan ja paineen automaattisesti. Keittojen valmistus onnistuu myös perinteisellä liedellä käytettävällä painekattilalla, mutta tällöin prosessi vaatii hieman enemmän tarkkailua.
Monet aloittelevat käyttäjät yllättyvät siitä, miten monipuolisesti painekattilaa voi hyödyntää. Iso painekattila sopii erityisesti suurempien ruokamäärien valmistamiseen ja on kätevä esimerkiksi perhejuhlien järjestämisessä.
Parhaat painekattilat eli painekeittimet vertailussa, katso tästä!Lihakeiton valmistus askel askeleelta
Painekeitin käyttö kannattaa aloittaa perinteisestä lihakeitosta, sillä se on erinomainen tapa tutustua laitteen toimintaan. Keiton valmistus alkaa ruskistamalla lihapalat painekattilan pohjalla, mikä tuo makuun syvyyttä. Juurekset pilkotaan sopivan kokoisiksi paloiksi ja lisätään kattilaan yhdessä mausteiden kanssa.
Liemen määrä on tärkeä – nestettä tulee olla riittävästi, mutta painekattilaa ei saa täyttää yli kahden kolmasosan tilavuudesta. Ennen kannen sulkemista on hyvä tarkistaa, että tiiviste on puhdas ja oikein paikallaan.
Keitto kypsyy painekattilassa noin kolmanneksessa siitä ajasta, mitä tavallisessa kattilassa.
- Luullista lihaa (esim. karjalanpaisti)
- Peruna, porkkana, sipuli
- Selleri ja palsternakka
- Maustepippuri ja laakerinlehti
- Suola ja mustapippuri
Nopea kasvissosekeitto
Painekattila reseptit ovat usein perinteisiä ruokia, mutta valmistusaika on huomattavasti lyhyempi. Kasvissosekeiton valmistus painekattilassa on nopea tapa saada terveellistä ja maukasta ruokaa. Juurekset kypsyvät paineen alla pehmeiksi vain muutamassa minuutissa, minkä jälkeen ne on helppo soseuttaa sauvasekoittimella.
Sosekeiton valmistuksessa on tärkeää muistaa, että nestettä höyrystyy vähemmän kuin tavallisessa kattilassa. Mausteita kannattaa lisätä maltillisesti, sillä painekattilassa maut tiivistyvät tehokkaasti.
Pehmeät kasvikset, kuten kesäkurpitsa ja pinaatti, lisätään vasta kypsennyksen loppuvaiheessa.
Kanakeitto helposti ja nopeasti
Paras painekattila osoittaa tehokkuutensa erityisesti kanakeiton valmistuksessa. Kana kypsyy painekattilassa mehukkaaksi ja mureaksi huomattavasti nopeammin kuin perinteisessä kattilassa. Keittoon voi lisätä pastaa tai riisiä kanan ja kasvisten lisäksi, mutta kypsennysaikaa tulee tällöin hieman muokata.
Kananliha kannattaa maustaa hyvin ennen kypsennystä, jotta maut ehtivät imeytyä lihaan. Painekattilassa valmistettu kanakeitto säilyttää raaka-aineiden ravintoaineet tehokkaasti, sillä kypsennysaika on lyhyt ja höyrystyminen vähäistä.
Keittoon voi lisätä tuoreita yrttejä ja sitruunamehua juuri ennen tarjoilua raikastamaan makua.
2. Palkokasvit pehmeiksi painekattilalla
Palkokasvien valmistus on yksi painekattilan parhaista käyttökohteista. Perinteiseen keittämiseen verrattuna kypsennysaika lyhenee merkittävästi, mikä säästää sekä aikaa että energiaa. Painekeitin soveltuu erinomaisesti juuri kuivattujen papujen ja linssien käsittelyyn, sillä korkea paine ja lämpötila pehmentävät niiden rakennetta tehokkaasti.
Monitoimikeitin hoitaa saman tehtävän automaattisesti, mutta perinteinen painekattila antaa kokille enemmän kontrollia kypsennysaikaan. Kuivattujen palkokasvien valmistuksessa on kuitenkin tärkeää muistaa muutama perusasia.
Kattilaan tulee lisätä riittävästi vettä, sillä pavut imevät sitä runsaasti.
Iso painekattila on erityisen kätevä, jos valmistat kerralla suuremman määrän. Nykyaikaiset sähköiset painekattilat ovat varustettu ajastimilla, jotka helpottavat kypsennyksen seurantaa.
Kuivattujen papujen nopea valmistus
Paras painekattila papujen valmistukseen on sellainen, jossa on tarkka lämpötilan säätö ja selkeät merkinnät. Kuivatut pavut kannattaa liottaa yön yli, vaikka painekattilalla kypsennysaika onkin huomattavasti lyhyempi kuin tavallisessa kattilassa. Automaattinen painekattila helpottaa prosessia entisestään, sillä se säätää lämpötilan ja paineen automaattisesti sopivaksi.
Liotuksen jälkeen pavut huuhdellaan ja laitetaan kattilaan puhtaan veden kanssa. Painekeitin käyttö on yksinkertaista: kansi lukitaan tiiviisti ja lämpöä säädetään ohjeiden mukaan. Kypsennykseen kuluu lajikkeesta riippuen noin 15-25 minuuttia.
Monet painekattila reseptit suosittelevat lisäämään veteen hieman öljyä vaahtoamisen estämiseksi. Kattilaa ei saa täyttää yli puolenvälin, sillä pavut turpoavat kypsennyksessä.
Linssien kypsennys
Linssien valmistus painekattilassa on vieläkin nopeampaa kuin papujen. Tässä muutama vinkki onnistuneeseen lopputulokseen:
- Punaisia linssejä ei tarvitse liottaa lainkaan
- Vihreät ja ruskeat linssit kypsyvät 8-10 minuutissa
- Lisää vettä suhteessa 1:3 (yksi osa linssejä, kolme osaa vettä)
- Suola lisätään vasta kypsennyksen jälkeen
Painekattilan käyttö linssien kypsennyksessä säästää huomattavasti aikaa verrattuna perinteiseen keittämiseen. Sähköinen painekattila on erityisen kätevä, sillä se pitää lämpötilan tasaisena koko kypsennyksen ajan. Linssit kannattaa huuhdella hyvin ennen kypsentämistä epäpuhtauksien poistamiseksi.
Kypsennyksen jälkeen paine kannattaa antaa laskea itsestään muutaman minuutin ajan ennen kannen avaamista. Linssit sopivat erinomaisesti keitto- ja pataruokiin, ja painekattilassa ne säilyttävät hyvin ravintoarvonsa. Kypsiä linssejä voi käyttää monipuolisesti erilaisissa kasvisruoissa ja salaateissa.